Bünye Dengeleyici Yemek Tarifleri

Ispanaklı Mercimek Çorbası

Bu besleyici ıspanaklı mercimek çorbası, kış sofralarınızın vazgeçilmez başlangıcı olacaktır. Lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Malzeme

• 5 - 6 kase Sebze Suyu
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 4 kase kabaca doğranmış taze ıspanak
• ¼ kase doğranmış taze maydanoz
• 1 kase küp küp doğranmış domates
• 1 kase doğranmış pırasa veya kuru soğan
• 1 kase ince dilimlenmiş kereviz
• 1 kase küp küp kesilmiş havuç
• 3 diş sarmısak
• ½ kase Pilavlık Bulgur (opsiyonel)
• 1 kase kahverengi mercimek (1 gece suda bırakılarak, süzülmüş)
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 4 çorba kaşığı Zeytinyağı
• 1 tutam kırmızı pul biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çorbakaşığı taze biberiye
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı yenibahar
• 2 adet Defne Yaprağı

Hazırlanışı

• Tencereyi haifi ısıtın ve içine zeytinyağı, pırasa veya soğanı, kereviz, sarmısak, zencefil, havuç, kırmızı pul biber ve biberiyeyi ekleyin ve 3 dakika kadar hepsini tahta kaşık ile karıştırarak soteleyin.
• Daha sonra kullanmayı tercih ediyorsanız bulguru, domates salçasını, kimyonu ve yenibaharı ekleyip, 5 dakika daha orta derece ateşte soteleyin.
• Ardından mercimek, sebze suyu, defne yapraklarını ekleyip, düdüklü kapağını kapatarak, 2. Program konumunda hafif ateşte 30-40 dakika arası pişmeye bırakın.
• Altını kapayıp, kapağı açın ve doğranmış ıspanakları içine atarak, kapağı tekrar kapatın.
• Arzu ederseniz 10 dk bekleyip, tüm çorbayı blender’dan geçirebilirsiniz.
• Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın ve servis yaparken çorba kaselerini doldurduktan sonra üstüne taze maydanoz koyarak süsleyebilirsiniz.

Enginarlı Pilav

Bu besleyici ıspanaklı mercimek çorbası, kış sofralarınızın vazgeçilmez başlangıcı olacaktır. Lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Malzeme

• 3 adet Enginar
• 1,5 kap Basmati Pirinci
• yarım demet Dereotu
• 6 - 7 adet iri boy Taze Soğan
• 7 - 8 adet Kakule kapsülü veya bir tatlı kaşığı kakule tozu
• Zeytinyağı
• 3 kap sıcak su
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

• Taze soğanları küçük küçük doğrayıp tencereye atın ve yağ ile kavurun
• Enginarları 7 - 8 parçaya doğrayarak, tencereye atın
• Basmati pirincini iyice yıkayıp, süzün ve tencereye ekleyin
• Tuz, karabiber ve kakuleyi ekleyin ve bir kaç dakika karıştırarak soteleyin
• Daha sonra pirinci ölçtüğünüz kasede, 4 kase suyu sıcak olarak tencereye ekleyin ve 5 dakika boyunca tencere kapağını kapamadan kaynamaya bırakın.
• Daha sonra ateşi orta dereceye kısarak tencere kapağı yarım kapalı şekilde 5 dk daha kaynamaya bırakın.
• 5 dk tamamlandıktan sonra ateşi iyice kısarak, kesilmiş dereotlarını ekleyin ve tencere kapağı tamamen kapalı şekilde yaklaşık 15 dk daha kısık ateşte pirinç taneleri ve enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
• Muhteşem ayurveda pilavınız hazırdır!

Mısır Çorbası

Bu besleyici mısır çorbası, yaz sofralarınızın vazgeçilmez başlangıcı olacaktır. Lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Malzeme

• 5 adet taze mısır koçanı
• 5 kase Su
• Taze Zencefil (3 cm kadar uzunlukta; kabukları soyulmuş ve minik parçalara doğranmış)
• Taze Kişniş Yaprağı ( ince doğranmış tepeleme bir çorba kaşığı)
• ¼ kase Su
• 2 çorba kaşığı Sade Yağ veya Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Kimyon Tohumu
• ¼ çay kaşığı karabiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

• Yıkanmış mısır koçanlarındaki taneleri hafif haşladıktan sonra yaklaşık 5 kase dolusu olana değin ayıklayın.
• Bunları düdüklü tencereye 2 kase su ile birlikte ekleyin ve 15 dk. kadar pişirin.
• Kapağı açıp karışımı uygun başka bir kapta blender ile kremsi kıvama gelene kadar karıştırın ve kenara koyun.
• Şimdi zencefil, kişniş ve ¼ kase Su’yu başka bir kapta blender ile 1 dk. kadar hepsi iyice karışana kadar karıştırın.
• Tencereyi orta ısıda ısıtın ve içine yağ ve kimyon tohumlarını koyun.
• Kimyon tohumları pıtırdamaya başlayınca içine blendırda daha önce karıştırdığınız zencefil ve kişnişli karışımı, mısırlı karışımı ve karabiberi ekleyin.
• Geriye kalan 3 kase suyu daha ekleyin ve iyice karıştırın.
• 15-20 dakika tencerenin kapağını kapamadan kaynatın.
• Ve servis etmeden önce üstüne 1-2 taze kişniş yaprakları ve taze öğütülmüğ karabiber ile süsleyebilirsiniz.

Masala Soslu Nohut

4 kişilik bu besleyici yemek iyi bir protein kaynağı olup, aynı zamanda güzel bir görünümü ve tadı vardır. Lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Malzeme

• 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağ)
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 2 çay kaşığı çekilmemiş kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı garam masala*
• ½ su bardağı taze domates (soyulmuş)
• ½ su bardağı organik hindistan cevizi yağı
• ½ su bardağı nohut
• 4 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı akçağaç şurubu, 1 yemek kaşığı palmiye şekeri veya bir adet doğranmış hurma
• 1 çay kaşığı demirhindi macunu (isteğe bağlı)
• 3 defne yaprağı
• 5 yaprak kara lahana (sapları ayıklanmış ve kabaca doğranmış)
• 1 orta boy patates (kabaca doğranmış ve yumuşayıncaya kadar haşlanmış)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber

*Garam Masala olarak bilinen geleneksel baharat karışımı sağlıklı gıdalar satan dükkanlarda bulunabiliyor.

Hazırlanışı

• Nohutları 2 su bardağı suda geceden ıslatın.
• Sabah suyunu süzün ve sudan geçirip orta boy bir tencereye koyun.
• ½ su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kapağını örterek 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin ve suyunu süzün.
• Sade yağı büyük bir tavada kısık ateşte ısıtın. Zencefili ekleyin ve 2 dakika kadar, hafifçe kahverengi bir renk alıncaya kadar kavurun.
• Kimyon tohumlarını ekleyin ve 1-2 dakika kadar daha kavurun. Garam masala ve domatesi ekleyip sürekli karıştırarak iyice ısınıncaya kadar pişirmeyi sürdürün.
• Üzerine hindistan cevizi yağını ekleyip sık sık karıştırarak, yaklaşık 8 dakika kadar, sos kıvamlaşıncaya kadar pişirin.
• Üzerine, nohutları, kişniş yapraklarını, limon suyunu, akçaağaç şurubunu, demirhindi macununu, defne yapraklarını, kıvırcık lahana yapraklarını ve patatesler ile tuz ve karabiberi ekleyin.

Portakal ve Tarçın Soslu Fırında Muz

4-6 servislik bu tatlı meyveyle baharatın büyüleyici bir bileşimi;

Malzeme

• 4 ila 6 muz (soyulmuş ve diklemesine ortadan ikiye kesilmiş)
• 2 portakalın suyu
• ¼ su bardağı organik hindistan cevizi yağı
• 3 veya 4 damla saf portakal yağı
• 2 ila 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya 1 buçuk yemek kaşığı işlenmemiş organik şeker
• ½ çay kaşığı toz tarçın
• 1/3 çay kaşığı toz kakule
• 1/3 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
• 1/3 su bardağı pul pul rendelenmiş badem
• 1 yemek kaşığı organik tuzsuz tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)

Hazırlanışı

• Fırını önceden 175 derece ısıtın
• Muzları fırın kabınızın içine, düzgün ve tek bir katman oluşturacak şekilde yerleştirin.
• Bir karıştırma kabı içerisinde portakal suyunu, hindistan cevizi yağını ve portakal yağını karıştırın ve karışımı muzların üzerine dökün.
• Sonra üzerine akçaağaç şurubunu gezdirin. Tarçın ve kakuleyi ekin. Kuru üzümleri ve bademleri serpiştirin ve üzerine de küçük tereyağ parçalarını koyun
• 25 dakika fırınlayın. Bir spatula yardımıyla muzları dikkatli bir şekilde servis tabaklarına alın. Pişirme kabında kalan sosları muzların üzerine bir kaşık yardımıyla dökün.

Safranlı Pilav

Özellikle sonbahar aylarına girerken, sağlıklı, enerji verici, dengeleyici safran ve pirinçten muhteşem bir pilav tarifi

Malzeme

• 1 tutam safran
• 1 çorbakaşığı su
• 1,5 kap Basmati Pirinci
• 3 çorba kaşığı Ghee veya tuzsuz tereyağı
• 4 adet defne yaprağı
• 7 parça tarçın çubuğu ( yaklaşık 1 tepeleme çay kaşığı toz tarçına denk)
• 7 adet karanfil
• Yarım çay kaşığı tuz
• 7 adet Kakule kapsülü
• 4 kap sıcak su

Hazırlanışı

• Safranı bir çorba kaşığı suda 10 dk. bekletin
• Basmati pirincini iki kere iyice yıkayıp, süzülmeye bırakın.
• Tencereyi orta derecede ısıtın ve tereyağını ( Ghee) ekleyin.
• Arkasından defne yapraklarını, tarçın, karanfil, tuz ve kakule kapsüllerini ekleyin ve 1 dakika boyunca iyice karıştırın.
• Ateşi kısık bir seviyeye düşürerek, pirinci ekleyin ve 2 dk. boyunca baharatlarla soteleyin.
• Daha önce ıslatılmış olan safran ile 4 kap suyu sıcak olarak tencereye ekleyin ve 5 dakika boyunca tencere kapağını kapamadan kaynamaya bırakın.
• Daha sonra ateşi orta dereceye kısarak tencere kapağı yarım kapalı şekilde 5 dk daha kaynamaya bırakın; bu arada pirinçlerin yapışmaması için birkaç kere karıştırın.
• 5 Dakika tamamlandıktan sonra ateşi iyice kısarak, tencere kapağı tamamen kapalı şekilde yaklaşık 10 dk daha kısık ateşte pirinç taneleri yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
• Muhteşem ayurveda pilavınız hazırdır, Afiyet Olsun!

Zencefilli Brokoli Çorbası

Soğuk Günlerde içinizi ısıtacak olan bu ayurvedik çorbayı damak tadınıza göre koyu kıvamlı veya suyunu çoğaltarak daha hafif kıvamlı olarak pişirebilirsiniz. Arzu ederseniz kaselere servis yaparken çorbanın ortasına ufak bir kepçe ile haşlanmış yasemin pirinci de ilave edebilirsiniz. (4 kişilik servis tarifidir.)

Malzeme

• 1 çorba kaşığı Zeytinyağı
• 2 diş sarmısak, küçük parçalar halinde doğranmış
• 2 çorba kaşığı küp şeklinde doğranmış soğan
• 2,5 cm uzunluğunda taze zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
• 4 kase dolusu taze brokoli, küçük parçalara ayrılmış
• 225 gr kadar taze ıspanak
• 1 adet havuç , soyulmuş, doğranmış
• 2 adet kereviz sapı, doğranmış
• Bir avuç dolusu maydanoz, kabaca doğranmış
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Limon

Hazırlanışı

• Büyük bir tencere içerisinde orta ateşte zeytinyağını kızdırın ve daha önceden hazırlanmış sarımsak, soğan ve zencefili yağa çeşni vermesi için ekleyin.
• Biraz kavurduktan sonra, brokoli, ıspanak, havuç, kereviz sapı ve maydanozu ekleyin ve ıspanak diriliğini yitirinceye kadar karıştırın.
• Sebzelerin üstünü kapatacak kadar su ekleyin; sakın ilk etapta fazla su eklemeyin, çorbayı daha sonra su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
• Birkaç dakika harlı ateşte karıştırdıktan sonra, tencere kapağını kapatarak yaklaşık 15 dk. orta ısıda sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Ateşi kapatarak, el mikseri ile çorbayı püre kıvamına getirin.
• Ve tadını bakıp, damak tadınıza göre içine istediğiniz miktarda limon sıkarak ekleyin.